マクロビでは食事の半分を玄米にすることを勧めています。
『なんちゃってマクロビスト』の私も
毎日、玄米を食べています。
…が、
玄米の胚芽の部分に農薬が蓄積されやすいとよく耳にしますね。
怖いので、
インターネットで無農薬・化学肥料無使用のお米を取り寄せています。
今回は山口県のお米を取り寄せました♪
「玄米はぽそぽそしてて食べにくい」という方多いですが、
浸水を長くすると甘くて食べやすくなりますよ！
私はこうやって3日間、浸水させています。
以前は一晩浸水だったのですが、
ある時、急用が入ってご飯が炊けなくなり、
仕方なく冷蔵庫に置いたまま３日経ってから炊いたら
とても美味しくなったので、以来、３日置いています。
調べてみると、
3日位置いた方が発芽玄米の割合が増えて
GABAが多くなるそうですよ♪
GABAはアミノ酸の一種で副交感神経を高めてリラックスさせるなど、
自律神経のバランスを整える働きがありますよ！

以前は圧力鍋で炊いていましたが、最近は土鍋です。
圧力鍋は早くて便利ですが、
玄米を圧力鍋で炊くと発がん物質ができるという話を聞き
（真偽の程は分かりません）
土鍋を引っ張り出してきました。
私は３合の玄米に大さじ３杯の雑穀と塩をほんのひとつまみ混ぜて
水加減は白米のときよりも若干多めの650mlにしています。
♪朝食です♪
大根の葉、胡麻、ちりめんじゃこを炒めて
すった生姜と梅干しとともに雑穀玄米に混ぜておにぎりに。
あと大根のお味噌汁。
♪夕ご飯です♪
ゴボウのがんもどき、
レンコン、ゴボウ、こんにゃくのきんぴら、
大根サラダ
カボチャの煮物
スナップエンドウ
小松菜のお味噌汁
玄米。
左奥にちょこっと見えているのは島根の『板わかめ』です。
板わかめ、私は子供の頃から慣れ親しんだ味ですが、
わが家以外では見たことがありません。
ちょっと炙るとパリパリと香ばしくなります。
ご飯にかけたり、
海苔の様にご飯をくるんだり。
茎の部分はしょっぱいし硬いので、
そこだけはちょっと塩抜きしてみそ汁に使います。
かなり散らかりますが、
一袋すぐになくなる程の美味しさです♪
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